Kuchnia

Carbonara po włosku, czyli bez śmietany! [przepis]

14 kwietnia 2016

Carbonara jest obok vespy i pizzy jedną z ikon słonecznej Italii. Jednak jej smak zdecydowanie różni się od tego, który znamy w Polsce. We Włoszech nigdy, ale to nigdy nie używa się do jej przygotowania śmietany! Gdy opowiadam znajomym z Włoch, że w Polsce dodajemy do niej śmietany, uwierzcie mi, często robią naprawdę wielkie oczy.

Oryginalna Carbonara jest na bazie 2 serów: pecorino (na bazie owczego mleka) i parmezanu (na bazie krowiego mleka) oraz boczku. W smaku jest dużo lżejsza od jej polskiej „podróbki”. Niektórzy przyjeżdżając do Rzymu są zafascynowani jej smakiem, inni rozczarowani.

Ja osobiście zakochałam się w jej smaku i gdyby nie ilość kalorii (nawet bez śmietany), to mogłabym ją jeść codziennie! Ponieważ jest to danie niezwykle łatwe, szybkie i tanie w wykonaniu, od tego też wywodzi się jego nazwa.  CARBONARI – tak  nazywano osoby, które używały prostych składników, do skomponowania (przepysznych!) potraw.

http://i0.wp.com/culinariaitalia.files.wordpress.com/2008/07/spaghetti-carbonara-ingredients.jpg?resize=876%2C657&ssl=1Szybko, tanio, łatwo i przede wszystkim smacznie!

PRZEPIS NA CARBONARĘ

Składniki:

  • 200 g boczku
  • 3 żółtka
  • 300 g makaronu
  • 80 g pecorino
  • 50 g parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • W dużym garnku, najlepiej 4-litrowym gotujemy makaron, tak żeby był al dente (bardziej twardy niż miękki)
  • Gdy makaron będzie już prawie gotowy, rozgrzewamy patelnię i podsmażamy na niej kawałeczki boczku
  • Odcedzamy makaron i dodajemy go do boczku, dodając trochę oliwy – smażymy wszystko razem
  • W międzyczasie rozbijamy 3 żółtka i roztrzepujemy je w osobnej miseczce, do przygotowanych jajek dodajemy sery
  • Jajka z serami wylewamy na makaron z boczkiem,
  • Wszystko razem mieszamy i zostawiamy na małym ogniu na 2 – 3 min, cały czas mieszając
  • Czekamy aż sos się delikatnie zetnie (nie za mocno, to nie jajecznica!)
  • Dodajemy sól i pieprz do smaku, posypujemy pietruszką
  • JEMY!

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *