Kuchnia

Supplì [przepis]

26 kwietnia 2016

Powiedzcie, że nie tylko ja mam problem z przygotowaniem dokładnie takiej ilości posiłku, jaka zostanie zjedzona jednego dnia, prawda? Nie znam osoby, która choć raz nie musiałaby wykorzystać patentu na podsmażane na patelni polskie ziemniaczki. Pocieszę Was, nie tylko my zmagamy się z tym problemem. Swój sposób na zagospodarowanie niezjedzonych pozostałości risotto znaleźli również Włosi. I tak oto powstało supplì, czyli uformowane w kulkę, obtoczone w bułce, smażone risotto z mozzarellą w środku.

http://i0.wp.com/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ee/Arancini_002.jpg?resize=878%2C657&ssl=1
Supplì

Supplì to małe co nie co, które doskonale sprawdza się jako przekąska, ale także jako przystawka. Szybko zaspokoi głód i spełni oczekiwania nawet osób z wybrednym podniebieniem.

Jak przygotować supplì?

  • Składniki na 6 supplì (średnie-duże)

– 200 gr ryżu (najlepiej takiego jak do risotto)
– 150 gr passaty pomidorowej
– 80 gr mięsa mielonego
– 1/2 szklanki wina
– sól i pieprz
– 1 mozzarella
– bułka tarta
– olej (do smażenia)
– ciepła woda / lub bulion warzywny
– 2 jajka

  • Przygotowanie – około 1 godziny

Przygotujcie ragù, czyli wymieszane mięso mielone z czerwonym winem i passatą pomidorową. Przygotujcie risotto, gotując ryż bezpośrednio w ragù przeciągając go ciepłą wodą. Zostawcie do wyparowania całego płynu (przecedźcie jeśli sam dobrze nie wyparuje). Zanim odstawicie ryż z ragù do wystudzenia, dodajcie sól i pieprz wedle uznania. Roztrzepcie jajka, potnijcie mozzarelle w paski lub kostki.Weźcie garść wystudzonego ryżu, do środka włóżcie mozzarelle, uformujcie owalną formę suplì (jak na zdjęciu). Kulkę obtoczcie w jajku, później w bułce tartej – zwróćcie uwagę żeby kulka się nie rozwaliła. Tak przygotowane supplì wrzućcie na gorący olej i smażcie, aż do osiągnięcia przez panierkę złocistego koloru. Chociaż supplì, jak na przekąskę przystało, można jeść podaną zarówno na zimno jak i na ciepło, moim zdaniem zdecydowanie smaczniejsze jest podawane na ciepło.

Przygotowując supplì pamiętajcie, że ryż nie musi być dobrze ugotowany, najlepszy będzie al dente, a nawet niedogotowany (dojdzie podczas smażenia).

  • Co pić do supplì?

– piwo
– wino białe: klasyczne Frascati
– wino czerwone: Pinot

Wiele osób je supplì  zaczynając od rozerwania go na dwie części, w ten sposób nie rozleci Wam się w rękach jeśli ugryziecie lub ściśniecie je w ręce za mocno.

  • Gdzie zjeść najlepsze supplì w Rzymie?

– Pizzarium (3 euro za sztukę) – via della Meloria 43
– Sforno (2 euro – klasyczne, 3 euro z dodatkami) – via Statilio Ottato 110
– Gatta Mangiona (2 euro – klasyczne, 3 euro z dodatkami) – via F. Ozanam 30
– 00100 (2 euro) – via Giovanni Branca 88
– Rosticceri (1 euro – klasyczne, 2 z dodatkami) – corso Rinascimento 83
– Angelina (2 euro) – via Galvani 24
– La dea di Roma (1,50 euro) – via Ardeatina 380
– Suppli (2 euro) – via San Francesco a Ripa 137
– Simposio (1,50 euro) – piazza Cavour 16

Nie zapomnijcie spróbować, smacznego!

Only registered users can comment.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *