Kuchnia | Neapol i okolice | Podróże

Co zjeść w Neapolu? || Pasta, cuoppo i jeszcze raz pizza

30 marca 2019

Neapol to kompozycja miejskiego chaosu, zapachu proszku do prania i obłędnych smaków typowo włoskiej kuchni. Neapolitańska kuchnia kojarzy się z prostotą i niezwykłym aromatem warzyw, owoców morza, pastą i jeszcze raz z pizzą. Obecność okrągłego ciasta z sosem i dodatkami praktycznie na każdym kroku już dawno przestała wszystkich dziwić, to w końcu w Neapolu w 1889 roku na cześć królowej Margherity di Savoia, zaserwowano do dziś najbardziej znaną i lubianą pizzę Margherita. Kompozycja czerwownego sosu pomidorowego, białej mozzarelli oraz zielonych liści bazylii nawiązuje do włoskich barw narodowych.

BOGACTWO SMAKÓW

Na początek neapolitański odpowiednik bruschetty, czyli frasella. Chcąc dalej raczyć się tradycyjnymi smakami zamówicie baccala alla neapoletana, czyli dorsza pieczonego w sosie pomidorowym z oliwkami i kaparami albo e purpete ca sarza (le polpette). Nie myślcie o nich jak o zwykłych mielonych, są to pyszne pulpety duszone w sosie pomidorowym z dodatkiem orzeszków piniowych, rodzynek oraz natki pietruszki. Chyba, że skusicie się na gnocchi alla sorrentina, czyli coś na kształt naszych kopytek zapiekanych w piecu z sosem pomidorowym i mozzarellą. Il gatto’ (gateau) di patate, to nie jest ziemniaczany kot, a pyszny tort ziemniaczany z salami i serem. Dużą popularnością cieszy się również salsiccia e friarielli, czyli najpopularniejsza włoska kiełbaska w towarzystwie rzepy brokułowej, czy taralli napoletani, przykład aperitivo na bazie smalcu, pieprzu i migdałów. Jeśli lubujecie się w podrobach, to spróbujcie zuppa di soffritto (zuppa forte), a jeśli bardzo lubicie kulinarne eksperymenty, to kto wie, być może odważycie się na Per o’ muss, czyli kawałki wieprzowej nogi i wołowego pyska podawane w formie cuoppo, czyl w rożku. Tradycyjnym dodatkiem np. do mięs są crocche di patate, czyli tłuczone, przysmażone ziemniaki z serem i ziołami. Neapolitańczycy zajadają się również smażonym bakłażanem z pomidorami (melanzane a funghetto), mozzarellą di bufala (D.O.P.), smażonymi trójkątnymi kanapeczkami z mozzarellą (mozzarella in carrozza) oraz O’ cuoppo – różnego rodzaju fritti podawanymi w papierowym rożku, o których więcej dowiecie się poniżej.

Taralli napoletani, melanzane a funghetto, cuoppo pełne kalmarów oraz pizza napoletana z mozzarellą di bufala

PIZZA NAPOLETANA

Jednak to pizza jest jednym z głównych powodów, jakie powinny Wam przyświecać podczas podejmowania decyzji o podróży do stolicy Kampanii. Z ręką na sercu polecam Wam dwa niesamowite miejsca. Pierwsze z nich poleca również przewodnik Miechellin. Jeśli to dla Was zbyt słaba rekomendacja, może przekona Was fakt, że jadły tam takie Gwiazdy jak Julia Roberts czy Monica Belluci. Choć Da Michele w swojej ofercie posiada tylko dwa rodzaje pizzy – Margheritę oraz Marinarę, ich smak ustawia przed lokalem długie kolejki. Drugie miejsce, otoczone jest klimatyczną okolicą wąskich uliczek, w których zabłądziliśmy kilka razy zanim udało nam się dotrzeć do celu.

ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
(VIA CESARE SERSALE 1)
cena pizzy: normalna 4,00€, średnia 4,50€, podwójna mozzarella 5,00€, napoje oraz piwo 2,00€

ANTICA PIZZERIA DELL’ANGELO
(PIAZZETTA NILO 16)
ceny o kilka euro wyższe niż w da Michele + serwis, jednak wybór pizz jest znacznie większy niż w najsłynniejszym da Michele, gdzie możemy wybierać jedynie pomiędzy Margheritą a Marinarą

Jeśli chcecie się dowiedzieć więcej o tym włoskim przysmaku, którym zajada się cały świat, odsyłam do wpisu o pizzy.

Jej wysokość PIZZA || Smaki, typy i rodzaje

FRITTI

Poza pizzą polecam wszelkiego rodzaju fritti, czyli różnego rodzaju warzywa, mięso, owoce morza, ryby, suppli, krokiety ziemniaczane, polentę…  smażone w cieście na głębokim tłuszczu. Najlepiej kupione gdzieś na starówce, w małej budce, tradycyjnie. Ceny wahają się od 1 do 3 euro za sztukę. Jednym z ciekawszych kulinarnie miejsc w Neapolu, jest smażalnia wszystkiego, czyli Il Cuppo. W kwestii street food w stolicy Kampanii, popularne są również sycylijskie arancini oraz nadziewane tortillki, czyli involtini, których ceny rzadko przekraczają 2 euro. Jedną z wariacji pizzy jest pizza fritta completa, czyli smażona pizza, którą dostajemy w papierku i jemy jak kanapkę oraz pizza podawana na słodko, najczęściej z nutellą.

PASTA

Jeśli Włochy, to makaron, czyli pasta. Nie może go zabraknąc również w stolicy Kampanii. Najbardziej popularne są tradycyjne spaghetti alla vongole (około 10 euro za porcję), tradycyjna pasta a fagioli alla pescatora, czyli makaron z białą fasolą i owocami morza (również około 10 euro za porcję) lub wersję bez owoców morza – pasta a fagioli. W Neapolu zjemy również ragu’ neapoletano (sos pomidorowy z mięsem wieprzowym i wołowym, duszony przez kilka godzin) oraz ragu’ alla genovese (sos wołowo-cebulowy).

Pasta a fagioli, spaghetti alle vongole i coś słodkiego, neapolitańskiego na deser, czyli sfogliatella z kremem

DOLCE (DESER)

Jeśli chodzi o desery to koniecznie spróbujcie tradycyjną sfogliatella riccia – rodzaj cieńkiego ciastka, zazwyczaj nadziewanego ricottą oraz pastą migdałową (około 1,20 euro za sztukę), sfogliatella frolla, podawana na ciepło z cukrem pudrem, sfoglia campanella podobna do pierwszego słodkiego przysmaku, z tym, że w tej wersji podawana jest również z czekoladą, caprese – to czekoladowe ciastko z mąki migdałowej lub w wersji jasnej z białej czekolady z kandyzowaną cytryną (caprese al limone), baba’ (drożdżowa babka nasączona rumem lub Limoncello), fiocchi di neve – mleczna bułeczka z nadzieniem z ricotty, śmietany i kramu, sbriociolata – kruche ciasto z nutellą lub konfiturą (nazwa pochodzi od kruszonki, którą przykryte jest nadzienie), tradycyjne cornetti, czyli croissanty, no i oczywiście włoskie lody oraz najlepszą na świecie cytrynową granitę. Wymieniać można bez końca.

Będąc w Neapolu grzechem byłoby nie skosztować tradycyjnego Limoncello, czyli likieru na bazie cytryn z Półwyspu Sorrento, tradycyjnych włoskich lodów oraz espresso!

Dzięki za odwiedziny i lekturę! Jeśli spodobał Ci się tekst, to będzie mi miło jeśli pozostawisz po sobie ślad w komentarzu lub podzielisz się nim ze znajomymi. Każda wskazówka na wagę złota! Bądźmy w kontakcie, polub Love Eat Travel na Facebooku, wpadnij również na Instagram. Do następnego!

Only registered users can comment.

  1. Chyba nie ma osoby, która by nie lubiła włoskiej kuchni. W Neapolu nigdy nie byłam, ale słyszałam od osób, które miały szansę tam zawitać, że można tam zjeść najlepszą pizzę 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *